乳化產(chǎn)品(肉糜類產(chǎn)品)，包括火腿腸和大多數(shù)西式灌腸使用的主要設(shè)備之一，是斬拌機(jī)或乳化機(jī)，此類機(jī)械可同時將不適用之副產(chǎn)物，如筋腱、皮、軟骨以及內(nèi)臟等，粉碎成微粒狀添加到香腸中，而且此類機(jī)械可以減少如絞肉機(jī)所造成的機(jī)械摩擦升溫。今天，一起來了解一下國產(chǎn)斬拌機(jī)和進(jìn)口斬拌機(jī)的差距吧！

    1、價格：同一種型號的斬拌機(jī)，進(jìn)口斬拌機(jī)要比國產(chǎn)斬拌機(jī)貴5～10倍。

    2、斬拌機(jī)容量：國產(chǎn)斬拌機(jī)斬拌鍋容量全部在200L以內(nèi)，無大容量斬拌機(jī)，進(jìn)口斬拌機(jī)斬拌鍋的容量從1OL至1200L，甚至有1750L。

    3、斬拌機(jī)刀軸速度：國產(chǎn)斬拌機(jī)的刀軸速度一般為每分鐘小于等于3000轉(zhuǎn)，個別的可達(dá)到每分鐘4500轉(zhuǎn)。而進(jìn)口斬拌機(jī)刀軸速度一般為每分鐘大于3000轉(zhuǎn)，而高者可達(dá)到每分鐘5050轉(zhuǎn)，因而斬拌的效率比較高。

    4、斬拌刀組和鍋體之間的間隙：國產(chǎn)斬拌機(jī)一般為1mm，進(jìn)口斬拌機(jī)可達(dá)0.5mm，因而斬拌和乳化的效果比較好。

    5、斬拌機(jī)的功能：國產(chǎn)斬拌機(jī)只有普通型，而進(jìn)口斬拌機(jī)除有普通型外，而且還有真空型和蒸煮型斬拌機(jī)。

    6、主電機(jī)類型：國產(chǎn)斬拌機(jī)的主電機(jī)只有交流電機(jī)，而進(jìn)口斬拌機(jī)的主電機(jī)既有直流電機(jī)，也有交流電機(jī)。

    7、斬刀的使用壽命：進(jìn)口斬拌機(jī)斬刀質(zhì)量要比國產(chǎn)斬拌機(jī)的好，進(jìn)口斬拌機(jī)可在凍肉狀態(tài)下進(jìn)行斬拌而不損傷刀具。

    8、噪聲：國產(chǎn)斬拌機(jī)大于進(jìn)口斬拌機(jī)，進(jìn)口斬拌機(jī)都有防噪聲蓋，而國產(chǎn)斬拌機(jī)幾乎都沒有。